Pečen razprt piščanec s sladko papriko, pripravljen v pečici,  je okusen, sočen in mehki. Najbolje pa je, ker ga je res zelo enostavno pripraviti in odlično paše za kosilo ali večerjo.

Piščanca pred peko pustiš na kuhinjskem pultu, da doseže sobno temperaturo, nato ga zelo dobro obrišeš s papirnato kuhinjsko brisačko. Nato mu s škarjami ali nožem odstraniš hrbno kost, da se piščanec lahko razpre. Postopek si lahko ogledaš spodaj v videu.

To je tudi najtežji del recepta. Nato ga še le premažeš z začimbno mešanico in spečeš.

Pri peki je pomembno, da paziš, da se ti piščanec ne zažge in pa, da gledaš, da doseže notranjo temperaturo 75 stopinj Celzija (sama po navadi preverim ali imajo prsa nekje do 80 stopinj Celzija, za kar uporabim kuhinjski termometer), saj bo le tako meso res sočno in mehko.

Pri peki se sprosti kar nekaj sokov in pa maščobe, ki ostane na dnu pekača in ta tekočina je res okusna, zato lahko z njo preliješ pečeno meso, ko ga postrežeš. Ko se ohladi se bo ta tekočina strdila v žele in pa del maščobe. To lahko shraniš  v hladilnik, skrinjo ter uporabiš pri kuhanju kdaj drugič (dodaš v omako, juho, pečen krompir, rižoto,…)

Odstranjeno hrbtno kost nikar ne zavrzi, lahko jo uporabiš za juho ali omako.

Pečen razprt piščanec s sladko papriko najraje postrežem s kakšno dobro solato, recimo to kumarično s kislo smetano ali solato iz stročjega fižola.

Ostanke mesa pečenega piščanca lahko porabiš na različne načine, kot je recimo ta v testeninski juhi.

Mi že slediš na Instagramu? Če še ne, te vabim, da klikneš tukaj.

razprt pečen piščanec

Pečen razprt piščanec s sladko papriko

Čas kuhanja 1 hour
Količina 8 porcij

Sestavine

  • 1 očiščen piščanec (1,5 kg)
  • 1 čajna žlička sladke paprike v prahu
  • 0,5 čajne žličke česna v prahu
  • 0,5 čajne žličke origana
  • 1 jedilna žlica ketchupa
  • 2 jedilni žlici olivnega olja
  • 1,5 čajne žličke soli
  • ščep popra

Navodila

  • Piščanca, sobne temperature, najprej dobro posušimo, lahko potapkamo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami. Nato piščanca postavimo na prsa in mu s kuhinjskimi škarjami (ali nožem) odrežemo hrbtno kost tako, da začnemo spodaj pri repu in razrežemo ob eni strani hrbtenice, nato pa še ob drugi.
  • Ko so hrbtne kosti odstranjene, piščanca razpremo in postavimo na pekač (lahko spodaj dodamo peki papir) z prsi navzgor, noge obrnemo navzven. Rahlo pritisnemo na prsi, da se piščanec se bolj splošči.
  • V skodelico damo in zmešamo vse sestavine (paprika in česen v prahu, origano, ketchup, olivno olje, sol in poper), ki bodo piščancu dale boljši okus, da dobimo pasto.
    S pripravljenim dobro premažemo celotnega piščanca, spodaj in zgoraj.
  • Nato ga damo pečt za 20 minut v predhodno ogreto pečico na 200 stopinj Celzija. Potem odpremo vrata pečice za nekaj sekund, temperaturo zmanjšamo na 160 stopinj Celzija ter še pečemo nekje 30 – 35 minut. S termometrom za meso preverimo, če je notranja temperatura v prsih dosegla 75 stopinj Celzija in takrat je piščanec pečen.
  • Odstranimo ga iz pečice in pustimo 10 minut, da počiva. Nato ga razrežemo ter postrežemo.
    Lahko ga prelijemo z nekaj sokovi, ki so ostali v pekaču.
Natisni PIN