Pečen razprt piščanec s sladko papriko
Količina 8 porcij
Sestavine
- 1 očiščen piščanec (1,5 kg)
- 1 čajna žlička sladke paprike v prahu
- 0,5 čajne žličke česna v prahu
- 0,5 čajne žličke origana
- 1 jedilna žlica ketchupa
- 2 jedilni žlici olivnega olja
- 1,5 čajne žličke soli
- ščep popra
Navodila
- Piščanca, sobne temperature, najprej dobro posušimo, lahko potapkamo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami. Nato piščanca postavimo na prsa in mu s kuhinjskimi škarjami (ali nožem) odrežemo hrbtno kost tako, da začnemo spodaj pri repu in razrežemo ob eni strani hrbtenice, nato pa še ob drugi.
- Ko so hrbtne kosti odstranjene, piščanca razpremo in postavimo na pekač (lahko spodaj dodamo peki papir) z prsi navzgor, noge obrnemo navzven. Rahlo pritisnemo na prsi, da se piščanec se bolj splošči.
- V skodelico damo in zmešamo vse sestavine (paprika in česen v prahu, origano, ketchup, olivno olje, sol in poper), ki bodo piščancu dale boljši okus, da dobimo pasto. S pripravljenim dobro premažemo celotnega piščanca, spodaj in zgoraj.
- Nato ga damo pečt za 20 minut v predhodno ogreto pečico na 200 stopinj Celzija. Potem odpremo vrata pečice za nekaj sekund, temperaturo zmanjšamo na 160 stopinj Celzija ter še pečemo nekje 30 – 35 minut. S termometrom za meso preverimo, če je notranja temperatura v prsih dosegla 75 stopinj Celzija in takrat je piščanec pečen.
- Odstranimo ga iz pečice in pustimo 10 minut, da počiva. Nato ga razrežemo ter postrežemo. Lahko ga prelijemo z nekaj sokovi, ki so ostali v pekaču.