Losos v mascarpone omaki je ena mojih najljubših hitrih, enostavnih in okusnih kosil. Sem velika ljubiteljica lososa, ker mi je všeč po okusu in tudi, ker je res enostaven za pripravo. Pri tej jedi je pomembno, da lososu daš čas, da se lepo zapeče in obarva, sej s tem pridobiš na okusu.
Če ima tvoj file lososa kožo, ga prav tako lahko uporabiš, le glej, da file vrneš v omako s kožo navzgor, da se ta ne zmehča. Ali pa lahko kožo tudi odstraniš in jo najprej spečeš v ponvi, da postane hrustljava ter jo nato dodaš na lososa, ko jed postrežeš.
Mascarpone sir in paradižnik pa sta meni ena boljših kombinacij, zato obvezno poskusi.
Losos v mascarpone omaki sem tokrat postregla s kuskusom. Lahko pa uporabiš tudi kakšne široke testenine, riž, krompir,…
Še nekaj lososovih jedi, ki jih lahko pogledaš: Lososova juha s krompirjem, Testenine školjke v paradižnikovi omaki z lososom, Lososova barvna solata.
Losos v mascarpone omaki
Sestavine
- 4 manjši fileji lososa (brez kože)
- 250 gramov češnjevega paradižnika
- 200 gramov listov mlade blitve
- 250 gramov mascarpone sira
- Olivno olje
- Sol
- Beli poper
- ½ čajne žličke kopra
Navodila
- Fileje lososa brez kože na obeh straneh začinimo s soljo in belim poprom, nato pa jih na srednji temperaturi spečemo v ponvi ( z malo malo olivnega olja ali brez), da se lepo obarvajo. Pri meni je to trajalo približno 4 minute na vsaki strani. Če nismo prepričani ali je losos pečen, preverimo notranjost. Vzamemo iz ponve in pokrijemo, da ostanejo topli.
- Med peko lososa lahko češnjeve paradižnike razpolovimo in operemo liste blitve ter jih dobro odcedimo.
- Nato v ponev na olivno olje damo češnjev paradižnik, kuhamo in občasno premešamo, dokler ne dobijo malo barve in se zmehčajo. Nato dodamo blitvo. Ponev pokrijemo in občasno premešamo, dokler listi ne ovenijo in postanejo mehki. Dodamo tudi približno polovico čajne žličke kopra.
- Sedaj dodamo 1,5 dl vode in kuhamo še nekaj minut. Nato nežno vmešamo mascarpone sir, da se stopi in jed postane kremasta. (dodamo še vode, če je jed pregosta)Začinimo s soljo in belim poprom ter premešamo in vrnemo fileje lososa nazaj v ponev. Postrežemo takoj, skupaj z prilogo po želji (testeninami, rižem, kuskusom, ...)
Komentiraj