Solata iz pečenih melancanov in rdeče paprike

Solata iz pečenih melancanov in rdeče paprike je odlična kot lahek glavni obrok ali priloga k mesnim jedem, kakšnemu narezku,… Njena barvitost in okusi bodo očarali tvoje  brbončice, obenem pa tudi oči.

To poletje je imela mama na svojem vrtu res rodovitno leto melancanov, zato sem jih redno prejemala v uporabo. Največkrat sem jih preprosto spekla v pečici in jih imela na zalogi, zaprte v hladilniku. Uporabila sem jih za na sendvič, k pečenim jajčkom, k testeninam, v juhe, na solato…

Kako spečem melancane? Najprej jih olupim, razpolovim po dolžini in narežem na debelejše kose, jih dam na pekač s peki papirjem in rahlo solim ter dodam malo olivnega olja in premešam. Pečem na 200 stopinj Celzija okoli 30 minut, da se melancani zmehčajo in rahlo obarvajo. Kar je odvisno od debelosti kosov.

Kako spečem pečeno papriko, pa si lahko ogledaš v objavi tukaj.

Melancane in papriko lahko spečeš predhodno in ju shraniš v hladilnik, tako bo solata res hitro pripravljena.

Solata iz pečenih melancanov in rdeče paprike pride res osvežilna, okusna, spominja na ajver, ljudje pa po okusu večkrat zamenjajo malancane za gobe. Če si ljubitelj hladnih solat, priporočam tudi ta recept za bučkino solato.