Simpatični velikonočni zajčki iz sladkega, kvašenega testa, ki v sebi skrivajo orehov nadev, so lahko prav prijetno darilo za velikonočne praznike ali popestritev na obloženi mizi. Super so za pripravo z otroci sploh, če potrebuješ kakšno družinsko aktivnost.

Testo je podobno kot od potice, polnilo pa je iz orehov in dateljnov.

Polnjeni velikonočni zajčki niso težki za pripravo, za izvedbo pa je potrebno nekaj spretnosti. Predvsem pazi pri zapiranju kroglic, da testo res pokrije nadev in se dobro zapre, da ne poči. In da dele zajčkov dovolj premažeš z beljakom ter rahlo stisneš skupaj, da bo zajček ostal v enem kosu.

Polnjeni velikonočni zajčki

Čas kuhanja 2 hours 30 minut
Količina 8 zajčkov

Sestavine

Testo:

  • 500 gramov moke
  • 2 dl mleka
  • 2 rumenjaka
  • 1 vrečka kvasa vprahu (7 gramov)
  • 80 gramov sladkorja
  • 70 gramov masla
  • Ščepec soli
  • 1 jedilna žlica kisle smetane
  • 1 jedilna žlica ruma
  • vaniljeva aroma
  • limonina lupinicapol limone

Nadev:

  • 2 beljaka
  • 180 gramov orehov
  • 80 gramov suhih dateljnov
  • Ščepec cimeta

Dodatno:

  • 16 suhih brusnic
  • beljak za premaz

Navodila

  • Mleko segrejemo, da je mlačno in vanj vmešamo suhi kvas ter žličko sladkorja ter pustimo za par minut, da vzhaja. Stalimo maslo, ki ne sme biti vroče.
  • V posodo damo moko, prestali sladkor, ščepec soli, kislo smetano, vanilijevo aromo, rum ter naribamo limonino lupinico. Dodamo še staljeno maslo in rumenjaka ter vzhajan kvas z mlekom in premešamo.
  • Nato kar nekaj minut gnetemo v gladko, povezano testo. Položimo v plastično posodo, pokrijemo in damo vzhajati nekam na toplo za vsaj 30 minut. (jaz dam kar v mlačno pečico) Testo mora narasti.
  • Ta čas pripravimo nadev tako, da damo dateljne v kuhinjski sekljalnik in blendamo kolikor gre, nato dodamo orehe in cimet ter še zmeljemo v prah, dodamo beljaka ter zblendamo v lepljivo maso.
  • Nato testo razvaljamo na rahlo pomokani površini le toliko, da lahko odtisnemo v testo 16 večjih krogov. (jaz sem uporabila kar model za krofe)
  • Iz orehove mase naredimo kroglico in jo nato položimo na en krog testa ter nadaljujemo dokler ne naredimo vseh 16 kosov. Te kroge nato zapremo, stisnemo testo skupaj in kroglice položimo zaprte navzdol na pekač s peki papirjem, po dve skupaj. Del kjer se držita, prej premažemo z beljakom in ju položimo tesno skupaj. Med zajčki je potreben prostor, ker še narastejo, zato sem uporabila 2 pekača.
  • Preostanek testa pregnetemo in iz njega oblikujemo 8 kroglic. Vsako prerežemo po sredini tako, da se še vedno del drži skupaj in se naredijo ušesa. Del premažemo z beljakom in ta del postavimo tesno skupaj k paru kroglic, da je zajček zaključen.
    Na koncu premažemo vse z beljakom. Na sredino, v kroglico postavimo 2 brusnici, ki služita za oči.
  • Pustimo, da vzhajajo še 30 minut, nato pečemo v pečici pri 180 stopinjah Celzija za 25 minut, da se zajčki lepo obarvajo.
    Ohladimo in postrežemo.
Natisni PIN