Mesna lazanja je tista jed, ki vedno navduši – s svojo sočnostjo, polnostjo okusov in popolno kombinacijo sestavin.
Ko se iz pečice širi omamen vonj po bogati mesni omaki, kremasti beli omaki in stopljeni mozzarelli, veš, da bo kosilo nekaj posebnega!
Priprava domače mesne lazanje je res preprosta. Pripraviš mesno omako, pripraviš belo omako in vse skupaj izmenično naložiš v pekač ter spečeš.
Če želiš lahko za mesno omako uporabiš kar recept za bolonjsko omako ali pa pripraviš omako po receptu spodaj, ki je malenkost poenostavljen. Glej le, da se omaka lepo zgosti, da odvečna tekočina povre. Če je še malenkost tekoča, se zna zgoditi, da bo bolj tekoča tudi lazanja, ampak na okus to ne vpliva.
Pozor samo pri pekaču, saj je od velikosti pekača odvisno, če mogoče potrebuješ kakšen listič za lazanje več kot napisano spodaj. Prav tako jih lahko tudi razpoloviš, polomiš, da lahko prilagodiš plast velikosti pekača. Glej še, da je pekač dovolj visok , da lazanja ne pride nadevana čisto do roba, saj med peko malenkost naraste in povre, pa da ne pobegne ob robovih.
Pa še en trik – mesna lazanja mora po peki nekaj minut stati, da se lepo učvrsti in jo je lažje narezali. Pripravljena je brez predhodnega kuhanja testenin, saj se popolnoma speče v pečici. Jaz sem jo pa tudi že pripravila vnaprej in shranila v hladilnik ter spekla naslednji dan. Tako so bili okusi še bolj povezani.
Mesna lazanja
Sestavine
- 20 lističev za lazanjo (350 gramov)
- 500 gramov mozzarella sira
Mesna omaka:
- 1 rdeč korenček(120 gramov)
- Košček stebelnezelene ali gomoljne ali rumenega korenčka, koromača,… (30 gramov)
- 1 srednja čebula
- 1 kg mletega mesa (goveje ali mešano)
- 1 konzerva celih paradižnikov (400 gramov)
- 2 dl paradižnikove mezge
- 3 jedilne žlice paradižnikovega koncentrata
- 2 dl jušne osnove
- 1 čajna žlička origana
- 1 čajna žlička majarona
- 1 čajna žlička bazilike
- 1,5 čajne žličke soli
- ščep popra
Bela omaka:
- 9 dl mleka
- 80 gramov ostremoke
- 1,5 čajne žličke soli
- ščepec popra
- ščep mletega muščatnega oreščka
- 60 gramov trdega sira (parmezan, Grana Padano)
Navodila
- Najprej pripravimo mesno omako. Čebulo nasekljamo in prepražimo, da se zmehča. Korenček in zeleno (prej potegnemo iz nje nitke) narežemo na manjše kockice in dodamo k čebuli.
- Nato v ponev damo še meso in ga prepražimo, da se obarva.Dodamo začimbe (sol, poper, origano, majaron, bazilika), jušno osnovo, paradižnike iz konzerve, ki smo jih grobo narezali, paradižnikovo mezgo in pa koncentrat. Zalijemo z jušno osnovo in kuhamo kakšno uro, da se omaka dobro zgosti.
- Belo omako pripravimo tik preden bomo zložili lazanjo. Najprej segrejemo mleko. V skodelico damo moko in pa 1 dl vode ter premešamo do gladkega, nato pa pripravljeno vlivamo med mešanjem v mleko, da se omaka gladko zgosti in pokuhamo za par minut. Vmes dodamo začimbe (sol, poper, muškatni orešček) in pa nariban sir ter dobro premešamo.
- V pekač zložimo 5 plasti testenin, 4 plasti mesne omake. (jaz sem uporabila pekač velikosti 36/21,50 cm) Najprej na dno razmažemo nekaj žlic bele omake. Na njo položimo eno plast testenin, kar nanese 4 lističe. Čez premažemo z belo omako in pa razporedimo 1 plast mesne omake in pa še pol mozzarelle, ki jo raztrgamo ali naribamo. Nato pokrijemo s plastjo testenin (vedno rahlo potisnemo navzdol, da se dobro usede), ki jih nato dobro premažemo z belo omako. Nadaljujemo z 2. plastjo mesne omake, testeninami, bele omake, itd. Dokler ne zmanjka sestavin. Zaključimo s plastjo testenin, ki jo premažemo z belo omako. Čez razporedimo preostalo mozzarello.
- Pečemo do 35-40 minut na 180 stopinj Celzija, da se mozzarella na vrhu zlato obarva.Vzamemo iz pečice in pustimo, da se lazanja malenkost ohladi, nato še toplo postrežemo.
Komentiraj