Korejske zelenjavne palačinke so prava zelenjavna bomba. So mehke in hrustljave hkrati ter imajo odličen okus po popečeni zelenjavi.
Za korejske zelenjavne palačinke lahko uporabiš katero koli zelenjavo, ki jo imaš na zalogi: papriko, korenček, blitvo, špinačo, krompir, brokoli, cvetačo, čebulo, zelje, gobe… Je pa izredno pomembno, da je zelenjava res tanko narezana ali naribana, da se bo hitro kuhala in, da se bo palačinka dala lepo sploščiti.
Tanjša kot je, bolj bo tudi hrustljava.
Definitivno je omaka velik del, ki prispeva k okusnemu doživetju te jedi. Jaz sem naredila eno simpl kar iz sojine omake, lahko pa eksperimentiraš tudi s kakšno drugo po želji.
Na podoben način pa lahko kot prilogo pripraviš tudi samo krompir in tako dobiš jed, ki se ji reče rosti. Recept si oglej tukaj.
Korejske zelenjavne palačinke
Sestavine
- 500 gramov zelenjave po želji (paprika, korenček, blitva, krompir, brokoli, čebula,…)
- 50 gramov moke
- 30 gramov gustina (koruznega škroba)
- 1 jedilna žlica sojine omake
- 0,5 čajne žličke soli
- ščep popra
- 1 dl vode
- Olivno olje
Omaka:
- 1 jedilna žlica sezamovih semen
- 2 jedilni žlici sojine omake
- malo mlade čebule
- ščep čilijevih kosmičev
Navodila
- Zelenjavo zelo na tanko narežemo ali naribamo.V posodi premešamo moko, vodo, gustin, sol, sojino omako in poper. Dodamo zelenjavo in dobro premešamo.
- Na ponev damo 2 jedilni žlici olivnega olja in pol pripravljene mase (tako dobimo 2 veliki palačinki, lahko pa naredimo tudi več manjših palačink). Z žlico jo enakomerno razporedimo in zgladimo po ponvi. Na zmernem ognju pečemo nekje 10 do 15 minut, da se spodaj lepo zlato obarva. Vmes jo večkrat potlačimo z žlico na vrhu, da se čim bolj splošči.
- Pripravimo omako tako, da za par minut popečemo sezamova semena na ponvi, da lepo zadišijo. Damo jih v skodelico s sojino omako in ščepom čilijevih kosmičev. Mlado čebulico na drobno nasekljamo, dodamo k omaki in premešamo.
- Palačinka mora odstopati od ponve in če smo pogumni, jo lahko obrnemo kar v zraku, da se zapeče še na drugi strani. Pri obratu pa si lahko pomagamo tako, da na ponev položimo krožnik, ga držimo in skupaj s ponvijo obrnemo, da palačinka ostane na krožniku, nato jo damo nazaj v ponev. Če se nam zdi potrebno, dodamo še nekaj olivnega olja.
- Ko je palačinka pečena, jo lahko še enkrat obrnemo in hitro zapečemo za obeh straneh, da postane res hrustljava. Nato spečemo še preostali del mase.Palačinko postrežemo še vročo in jo pomakamo v pripravljeno omako.
Komentiraj