Špargljeva juha, ki je zelo enostavna za pripravo in res okusna. Zelo rada predhodno spečem šparglje v pečici, ker so tako bolj slastni, vendar če ti do tega ni, lahko ta korak preskočiš in nekoliko dlje kuhaš vse skupaj, da so šparglji res mehki. Lahko pa šparglje tudi popečeš v ponvici, da dobijo malo barve in s tem tudi več okusa ter jih nato še pokuhaš z ostalimi sestavinami.

Juha je veganska, pride kremasta, če misliš, da jo je potrebno še razredčiti, lahko dodaš še malo vode.

Špargljevo juho sem postregla s kislo smetano, nasekljanim drobnjakom ter popečeno slanino, ki sem jo narezano popekla na ponvi, da se je lepo zabarvala. Lahko pa jo postrežeš tudi z drugimi dodatki po želji.

Špargljeva juha

Čas kuhanja 40 minut
Količina 4 porcije

Sestavine

  • 500 gramov špargljev
  • 100 belega, maslenega fižola (iz konzerve)
  • 1 strok česna
  • Polovica manjše čebule
  • 50 gramov listov mlade špinače
  • 6 dl zelenjavne jušne osnove ali vode
  • Poper
  • Sol
  • Olivno olje
  • 1 jedilna žlica limoninega soka

Dodatki:

  • Svež drobnjak
  • Popečena slanina
  • Popečena slanina

Navodila

  • Najprej pripravimo šparglje, jih operemo in odstranimo, odlomimo trde spodnje dele. Če jih bomo predhodno pekli v pečici, jih razporedimo na pekač s peki papirjem in pokapljamo z oljem, solimo ter pečemo na 220 stopinjah Celzija za nekje 15 minut, da se malo zabarvajo.
  • Nasekljamo čebulo in jo prepražimo na olivnem olju, da rahlo porjavi. Dodamo še nasekljan česen, pokuhamo za minuto, da zadiši, nato dodamo ostale sestavine: šparglje (če smo dodali sveže, jih prej narežemo na manjše koščke), bel fižol, oprane špinačne liste. Začinimo s soljo in poprom ter zalijemo z 6 dl tekočine (juha ali voda) ter kuhamo 15 minut ali dokler niso šparglji zmehčani.
  • Nato sestavine zmiksamo v gladko juho. Vmešamo še limonin sok in poskusimo, po potrebi še začinimo. Vroče postrežemo s kislo smetano, nasekljanim drobnjakom ter popečeno slanino.
Natisni PIN