Pečena raca za martinovo

Pečena raca za martinovo je tradicionalna jed, ki nikoli ne razočara. Čeprav se morda zdi, da gre za nekoliko zapleteno jed, delim svoj preprost način, kako pripraviti popolno pečeno raco, ki bo navdušila tako goste kot družino.

S hrustljavo kožico in sočnim mesom je ta recept brezskrbna izbira za praznično obdarjeno mizo. Raca je pripravljena s preprosto mešanico začimb v kateri kraljuje timijan, ki ji daje poln okus.

Pripraviš jo lahko brez skrbi – brez dodatnega kompliciranja s spremembami v temperaturi in večkratnim polivanjem. Recept vsebuje le nekaj osnovnih korakov.

Čas peke prilagodi glede na težo race, velja pravilo 1 ura peke na 1 kg pri 180 stopinjah Celzija.

Glej, da raco pred peko pustiš 20 minut na sobni temperaturi. Ta čas jo lahko po potrebi še dodatno očistiš. Tik pred peko, pa jo dobro potapkaj s papirnato kuhinjsko brisačko, da odstraniš odvečno vlago, ki bi oteževala zapeko kože. Prav tako pa naredi nekaj kara zarez v koži na prsih (ne zareži v meso), saj bo tako staljena maščoba lažje odtekala po pečeni raci.

Z olivnim oljem sem jo premazala le na tanko, da se je na njo lažje prijela začimbna mešanica. Raco pa sem pekla na narezani zelenjavi, ki jo lahko izbiraš po želji. Ampak res predlagam koromač, ki odlično paše k raci in se zelo okusno speče, zato ga lahko postrežeš zraven ali pa iz ostankov v pakaču pripraviš omako.

Raco sem pekla na zelenjavi zato, da ima vsa maščoba, ki jo ima raca res veliko, kam odtekati in da se ne utopi v njej.

Maščobo iz pekača ne zavrzi, ampak obvezno uporabi! Z njo lahko začiniš mlince, ali pa shraniš v hladilnik in z njo kaj popečeš, dodaš v jed za okus.

Če ti je ta moja pečena raca za martinovo všeč, obvezno k njej dodaj še dušeno rdeče zelje, ki je odlična dopolnilna priloga!