Pečena raca za martinovo

Čas kuhanja 2 10

Količina 6 - 8 porcij

Raco damo 20 min pred pripravo ven iz hladilnika, da postane sobne temperature. Po potrebi jo še dodatno očistimo.
Raco najprej potapkamo s papirnato kuhinjsko brisačko, da jo dobro osušimo.
Na prsah karasto zarežemo kožo, pazimo, da ne zarežemo v meso.
Čist koromač razrežemo na večje kose, čebuli olupimo in razpolovimo ter vse skupaj razporedimo v pekač.
Pripravimo začimbno mešanico tako, da v skodelici premešamo sol, poper, česen v prahu in timijan.
Račko postavimo v pekač na narezano zelenjavo in jo le malo pokapljamo z olivnim oljem in celo premažemo, saj se bodo tako začimbe bolje prejele.
Začimbno mešanico enakomerno posipamo po rački z vseh strani (tudi v notranjost) in jih dobro vtremo v kožo.
V pekač damo še 1 dl vode in ga postavimo v pečico, ko je ogreta na 180 stopinj Celzija.
Pečemo 2 uri, da se lepo obarva. Čas peke prilagodimo glede na težo race, velja pravilo 1 ura peke na 1 kg. Nato raco vzamemo iz pečice in pustimo vsaj 10 minut, da počiva, nato jo lahko razrežemo in postrežemo.