Paradižnikova juha iz pečenih paradižnikov je izredno preprosta za pripravo in zelo okusna. Ključno pri tej jedi je izbor paradižnikov, ki morajo biti lepo zreli in zelo okusni, ne vodeni. Jaz uporabim recimo domače volovsko srce, pelate pa tudi češnjeve paradižnike. V pečici se mora paradižnik lepo rjavkasto zapeči, saj tako da malo dimljenega okusa.
Potem paradižnik še nekaj časa kuham, da izgubi kislino, zato si malo pomagam tudi s sladkorjem. Meni je tako pripravljena paradižnikova juha iz pečenih paradižnikov res okusna, lahko pa ji dodaš še kakšno drugo zelenjavo, če želiš: krompir, bučko, korenček, papriko,…
Paradižnik lahko spečeš tudi kakšen dan prej in, ko je potrebno, juho le do konca skuhaš.
Na juho pa obvezno še dodam kaj trdega za teksturo, kot so: kruhove kocke, kroglice, in pa malo sveže bazilike, olivnega olja ter pa kislo smetano ali naribani trdi sir in še kaj.
Poglej tudi ta recept za juho iz pečene maslene buče.
Paradižnikova juha iz pečenih paradižnikov
Sestavine
- 1000 gramov svežega paradižnika
- 1 čebula
- 3 stroki česna
- Olivno olje
- Sol
- Črni poper
- Sveža bazilika
Dodatki:
- Baguette-krutoni
- Kisla smetana
- Sveži listi bazilike
- Olivno olje
Navodila
- Večje paradižnike razpolovimo, (semena lahko odstranimo) manjše pustimo cele. Čebulo olupimo in jo narežemo na 4 kose. Vse skupaj položimo na večji pekač s papirjem za peko in dodamo še česen, kar cel z lupino.
- Začinimo s soljo in olivnim oljem ter pečemo na 220 stopinjah Celzija nekje 40 minut, da se paradižnik lepo zapeče in obarva.
- Nato pustimo, da se malo ohladi, če želimo še olupiti kožo, to naredimo, ko je paradižnik topel. Sicer pa vse pečeno damo v lonec, ampak prej stisnemo še česen iz lupine, ker je ne uporabimo. Ne pozabimo porabiti še vse sokove, ki so ostali na pekaču.
- Zraven vlijemo še 1 dl vode (po potrebi lahko dodamo več kasneje), ščepec sladkorja in zmiksamo do gladke teksture s paličnim mešalnikom. Kuhamo še 30 minut in občasno premešamo.
- Nato poskusimo in začinimo še s soljo, črnim poprom in dodamo nasekljano baziliko.Juho postrežemo vročo z dodatki po želji: baguetinimi krutoni, kislo smetano, svežimi listi bazilike in malo olivnega olja na vrhu.
Komentiraj