Sladke, male in lepe tortice z okusom limone v biskvitu ter borovnice v kremi.

Klasične velikosti cupcake-ov sem pripravljala že večkrat, tokrat pa sem si priskrbela pekač za mini mafine, da preizkusim še te. Saj vsaka stvar v mali verziji je še slajša kajne? 🙂

Biskvit sem naredila kar preprost, z aromo limone in nekako sem mislila, da bo količinsko ustrezalo velikim mafinom, a sem se zmotila. Prvič, ko sem mini mafine spekla, so se mi na vrhu razlezli, saj je bilo biskvita in vlažnih sestavin preveč in se niso lepo dvignili. Recept sem uspela popraviti in sedaj so lepo uspeli.

Edino kar me moti je to, da se papirčki za peko ne usedejo popolno v pekač in zato mafini nimajo čisto ravne podlage ter se malenkost zibajo, če jih pustimo, da se ohladijo v pekaču. Zato jih je potrebno vzeti po peki takoj iz modela, da se lepo usedejo.

Borovnice in limona so odlična kombinacija in mini kolački so zelo okusni ter zelo primerni za pogostitev na kakšni zabavi. 🙂 Jih boste pripravili še vi?

Mini cupcake s kremo od borovnic

Težavnost – lahka
Čas kuhanja 40 minut
Količina 24 mini cupcake

Sestavine

Mini mafini

  • 120 gramov moke
  • 1 jajce
  • 60 gramov masla
  • 60 gramov sladkorja
  • 130 gramov kisle smetane
  • ½ vrečke pecilnega praška
  • Malo naribane limonine lupinice
  • Malo vanili arome

Krema

  • 60 gramov borovnic (zmrznjenih)
  • 120 gramov mascarpone sira
  • ½ dl smetane za stepanje
  • 60 gramov sladkorja v prahu
  • 24 svežih borovnic za okrasitev

Navodila

  • V kozico damo maslo in ga stopimo na nizki temperaturi, dodamo sladkor, nato kislo smetano in premešamo. Ko zmes ni več vroča vmešamo je jajce in vanili aromo. V skledo damo moko, pecilni prašek ter premešamo, dodamo naribano limonino lupinico, nato pa vlijemo še masleno zmes in vse premešamo, da se lepo poveže. Testo pride mehko, ne pa tekoče.
  • S pripravljenim enakomerno nadevamo pekač za mini mafine, v katerega smo prej razporedili mini papirčke za peko. (malo manj kot pol jedilne žlice za vsak mafin) Nato pa pripravljeno pečemo v pečici na 180 stopinj Celzija nekje 13 minut ter smo pri tem pozorni, da se lepo zabarvajo in ne zažgejo.
  • Ko so pečeni, jih vzamemo iz pekača, razporedimo na pladenj ter pustimo, da se ohladijo.
  • Za kremo moramo imeti borovnice odtaljene (lahko jih odtalimo kar pod vročo vodo) in jih najprej zmiksamo v pire. V skledo damo mascarpone sir in pa sladkor ter previdno premešamo. Stepemo smetano in jo dodamo v skledo, na koncu pa vmešamo še borovnice.
  • Kremo nabrizgamo na ohlajene mafine, na vrh vsakega po položimo še po eno borovnico.
Natisni PIN