Goveja boranja z jajčnimi žličniki je zame ena taka nostalgična jed, ker jo je velikokrat pripravljala doma mama. Meni je noro dobra, ker obožujem stročji fižol.

Vedno jo delam iz govejega mesa, lahko pa se jo skuha tudi iz svinjskega mesa ali perutnine. Uporabim dele mesa, ki so primerni za golaž (bočnik, pleče, podpleče, stegno,..) in kuham tako dolgo, da res postane mehko in lepo razpada že ob dotiku z žlico.

V boranjo obvezno zakuham še jajčne žličnike. Točno pripravo si lahko pogledaš tukaj.

Če se odločiš, da jih izpustiš, lahko postrežeš jed s kosom svežega kruha ali pa ji dodaš krompir.

Če za pripravo jedi nimaš svežega stročjega fižola, lahko uporabiš tudi tistega iz zamrzovalnika. V tem primeru priporočam, da ga najprej dodaš v vodo, da enkrat zavre, vodo odstraniš in fižol dodaš k jedi. Tako se znebiš morebitnega nenavadnega okusa in vonja.

Goveja boranja z jajčnimi žličniki je naslednji dan še boljšega okusa, odlično pa se obnese tudi, če jo zamrzneš.

Za ljubitelje stročjega fižola priporočam še ta recept za stročji fižol s kislo smetano.

goveja boranja
boranja z jajčnimi žličniki
goveja boranja z jajčnimi žličniki
5 from 1 vote

Goveja boranja z jajčnimi žličniki

Čas kuhanja 2 hours 30 minut
Količina 8 porcij

Sestavine

  • Olivno olje
  • Pol velike čebule
  • 2 stroka česna
  • 500 gramov govejega mesa (podpleče)
  • 600 gramov stročjega fižola
  • 1 konzerva paradižnika v koščkih (400 gramov)
  • 1 čajna žlička paprike v prahu
  • 1 lovorjev list
  • 1 čajna žlička majarona
  • Vejica peteršilja

Jajčni žličniki:

  • 2 jajci
  • pol čajne žličke soli
  • 100 gramov gladke moke

Navodila

  • Nasekljano čebulo prepražimo na olivnem olju, da se obarva in zmehča.
  • Med tem časom olupimo in narežemo korenček na kolobarje, operemo in narežemo fižol na manjše koščke, narežemo meso na večje kocke.
  • V lonec dodamo na drobno nasekljan česen, nato popražimo na kocke narezano goveje meso.
  • Potem dodamo korenček, stročji fižol, paradižnik v kosih iz konzerve ter začimbe (sol, poper, majaron, paprika v prahu, lovorjev list).
    Zalijemo s 1,4 litra vroče vode (lahko tudi jušne osnove) in nežno kuhamo 1,5 ure do 2 uri, da se meso res lepo razmehča.
  • Na koncu vmešamo še nasekljan peteršilj in zakuhamo v jed jajčne žličnike. Pripravimo jih tako, da na krožniku žvenkljamo jajci, dodamo pol čajne žličke soli in pa moko ter premešamo z vilico, dokler ne dobimo povezane, gladke zmesi. Žlico namočimo v vročo juho, nato pa zajamemo en del zmesi ter žličnik potopimo v juho. Ko žlico dvignemo, mora žličnik ostati v juhi. Nadaljujemo dokler ne zmanjka mase. (Točen postopek, si lahko ogledaš na povezavi za pripravo jajčnih žličnikov, ki jo najdeš v besedilu zgoraj.)
  • Boranjo pokuhamo še za nekaj minut, da so jajčni žličniki končani in jo lahko postrežemo.
Natisni PIN