Slastna rulada iz maka in mascarpone sira, ki ne vsebuje glutena.

Mak je nekaj kar že od malega obožujem, saj mi ima zelo poseben in dober okus ter aromo. Tokrat sem preoblikovala recept za klasično rulado z orehi in kislo smetano. Biskvit sem naredila iz maka, ki pride odličen, za nadev sem pa uporabila mascarpone sir in smetano za stepanje, saj obstajajo na svetu tudi takšni ljudje, ki ne marajo kisle smetane v sladicah, ne glede na to kako dobro lahko izpade. J Jaz poznam kar dva takšna in sicer je to moj brat in njegova zaročenka. Ta rulada je za njiju. J

Biskvit sem spekla na peki papirju, da sem ga nato lažje oblikovala v rulado, uporabila pa sem Riess nizek pekač, ki je odlične dimenzije za pripravo rolad in hkrati zaradi svoje multiflex lastnosti paše v vsako pečico. J Za rulade sem enkrat že imela pekač primerne velikosti, ki pa se je ob prvi uporabi zvil, upognil in je po tem takem tudi biskvit bil neenakomeren in ni bil za uporabo. To se z Riess pekačem nikakor ne bo zgodilo, saj lepo ohranja svojo obliko.

Sladico sem še malo obogatila s stopljeno belo čokolado na vrhu. Odlično! J Če slučajno ne uspete počakati, da se čokolada strdi, jo lahko postrežete tudi kot preliv. 😉

Makova rulada

Težavnost – lahka
Čas kuhanja 40 minut
Količina 1 rulada

Sestavine

  • 6 jajc
  • 6 jedilnih žlic sladkorja
  • 100 gramov mletega maka
  • 300 gramov mascarpone sira
  • 100 gramov smetane za stepanje
  • Ščepec limonine lupinice
  • Vanilijeva aroma
  • 50 gramov bele čokolade za preliv

Navodila

  • Najprej ločimo beljake od rumenjakov. Rumenjake s sladkorjem, limonino lupinico in malo vanilijeve arome miksamo, da dobimo kremasto teksturo. Vmešamo mak.
  • Beljake stepemo v čvrst sneg in ga počasi in nežno vmešamo v rumenjakovo zmes.
  • Nato maso zlijemo na pekač s peki papirjem in pečemo na 200 stopinj do 13 minut, da se biskvit zabarva.
  • Ko odstranimo pekač iz pečice, malenkost počakamo, da se ohladi, ampak še topel biskvit kar s peki papirje, zvijemo v obliko rulade in ga tako pustimo, da se ohladi. (Lahko ga zavijemo tudi v čisto kuhinjsko krpo, če nam beži.)
  • Stepemo najprej mascarpone sir, da se malo razmehča, nato še sladko smetano in jo vmešamo v mascarpone sir.
  • Rulado odvijemo, ostranimo peki papir in namažemo s kremo od mascarpone sira ter jo tesno zavijemo. Nato jo pustimo, da se strdi in jo damo za nekaj ur v hladilnik, še bolje kar čez noč.
  • Stopimo belo čokolado in jo pokapljamo z žlico ali nabrizgamo z vrečko po vrhu ter ponovno pustimo za nekaj časa, da se čokolada strdi. Nato narežemo in postrežemo.
Natisni PIN

Opombe

Biskvit za rulado je pečen v Riess nizkem pekaču Multiflex 41-51/33 cm.