Čufti v paradižnikovi omaki so prava kulinarična poslastica, ki prinaša toplino domače kuhinje na vsak krožnik. Sočne mesne kroglice, kuhane do popolnosti, združene z aromatično in polno omako iz paradižnikov in začimb – prava sladkasta simfonija okusov.
Pri pripravi podi pozoren na nekaj stvari, da bodo čufti v paradižnikovi omaki res kar se da najboljši:
Čebulo prepraži do mehkega, da več ne hrusta.
Riž popraži tako, da vsa voda izpari, saj ne želiš dodajati dodatne vlage k mesu, da bodo na koncu razpadale.
Moko v omaki vztrajno mešaj, da ne ostanejo grudice.
Mesne kroglice so pri oblikovanju lahko zelo rahle, zato previdno.
Če se meso preveč lepi na roke, si jih rahlo zmoči z vodo – maščoba in voda se namreč ne mešata.
Ko jih položiš v paradižnikovo omako res pazi, da nekaj minut ne vrejo. Tako dovoliš čas, da se meso počasi zakrkne in ostane v obliki.
Glej, da jed vre počasi in vmes nežno mešaj, le tako bodo kroglice ohranile svojo obliko.
Če ti so čufti v paradižnikovi omaki všeč in imaš rad/-a jedi iz mletega mesa, poskusi še ta recept za zeljno juho z mletim mesom.
Čufti v paradižnikovi omaki
Sestavine
Čufti:
- 600 gramov mletega mesa
- 100 gramov riža
- 1 čajna žlička soli
- ščep popra
- 2 stroka česna
- 1 čebula
- 1 jajce
- Peteršilj
- Olivno olje
Paradižnikova omaka:
- 2 jedilni žlici moke
- 1 L paradižnikove mezge, pasata
- 1 čajna žlička paprike v prahu
- 1,5 jedilne žlice sladkorja
- Sol
- 1 čajna žlička origana
- 1 čajna žlička majarona
- Lovorjev list
- Olivno olje
Navodila
- Čebulo nasekljamo in prepražimo na olivnem olju, da se zmehča, nato dodamo riž, prepražimo in malo zalijemo z vodo ter pokuhamo, da voda čisto izpari in je riž na pol kuhan. Ohladimo.
- Na olivnem olju (nekje 3 jedilne žlice) popražimo moko, da se rahlo obarva, dodamo malo soli in pa sladkor ter nato počasi vlivamo mlačno vodo (3 dl) in mešamo z metlico, da se lepo zgosti. Dodamo še paradižnikovo mezgo, majaron, origano, lovorjev list, papriko v prahu in pa še 4 dl vode ter kuhamo.
- Česen in peteršilj nasekljamo in nato vse skupaj zmešamo z mesom in čebulo, rižem, jajcem ter začinimo s soljo in poprom. Oblikujemo mesne kroglice, pomagamo si z malo vode tako, da zmočimo roke.
- Nato kroglice nežno položimo v paradižnikovo omako (gledamo, da takrat ne vre) in jih za par minut pustimo ter nato kuhamo dalje, a naj jed vre zelo nežno, vsaj 1 uro. Občasno rahlo premešamo, sploh proti koncu kuhanja, da se kroglice ne primejo na dno. Postrežemo vroče s pire krompirjem ali čim drugim po želji.
Komentiraj