Čokoladna babka, ki se kar topi v ustih. Je hrustljava, mehka, slastna in čokoladna. Narejenega je iz kvašenega testa in pa čokoladnega namaza. Je očarljivega videza in res enostavna za pripravo. Res pa je, da potrebuješ malo več časa, da jo narediš.

Testo najprej zamesiš. Če imaš kuhinjski robot, bo to super enostavno. Jaz ga nimam in si pomagam z ročnim mešalnikom, na koncu pa malo premesim še na roke, da se testo res lepo poveže.

Nato testo vzhajaš za uro ali dve, da dvojno naraste. Če čas dopušča, je bolje počasno vzhajanje v hladilniku: pokrito skledo s testom postavi v hladilnik in pusti vzhajati vsaj šest ur ali čez noč do 24 ur. Ta metoda bo povzročila boljši okus in bolj obvladljivo testo. Pa še celoten postopek ne rabiš delati v enem dnevu in lahko zjutraj hitro vse zadiši po sladki peki.

Babko je potem potrebno vzhajati še enkrat, ko je pripravljena v pekaču, tik pred peko. Čas vzhajanja je lahko odvisen od temperature v zraku, zato raje spremljaj testo, da je primerno mehko in pripravljeno za peko, kot pa uro samo. Če pa se ti res mudi in nimaš časa za počasno vzhajanje, ti zaupam, da ta recept lahko pripraviš tudi v manj kot 3-h urah. Jaz si pri vzhajanju pomagam tako, da testo pokrito postavim v rahlo ogreto pečico (segrejem jo na 50 stopinj Celzija in jo malo odprem, da temperatura pade) ter tako pohitrim postopek.

Obvezen namig pri peki: babko že takoj na začetku peke pokrij s peki papirjem, da se ne bo preveč obarvala ali zažgala na vrhu.

Čokoladna babka je bomba od sladic in če ti je všeč, poglej tudi ta recept za čokoladno poslastico – Rjavčki.

babka s čokolado
čokoladna pletenica
čokoladna babka

Čokoladna babka

Čas kuhanja 5 hours
ali čez noč 0 minut
Količina 1 babka

Sestavine

Testo:

  • 450 gramov gladke moke
  • 3 jajca
  • 1 dl mleka
  • 1 suh kvas (7 gramov)
  • 50 gramov sladkorja
  • 1 čajna žlička vanilijeve arome
  • 150 gramov masla

Čokoladni namaz:

  • 180 gramov temne čokolade (za kuhanje)
  • 100 gramov masla
  • 50 gramov sladkorja v prahu
  • 30 gramov kakavav prahu
  • ščep soli

Sladkorni sirup:

  • 0,5 dl vode
  • 130 gramov sladkorja

Navodila

  • V posodo damo mlačno mleko, 1 čajno žličko sladkorja in pa kvas ter premešamo in pustimo 5 minut, da se kvasovke prebudijo.
  • Dodamo preostali sladkor za testo, jajca, moko in premešamo z ročnim mešalnikom. Nato postopoma dodajamo staljeno maslo in ga vmešamo v testo. Ko to začne odstopati od posode, ga lahko za nekaj minut še pregnetemo z rokami, da se dobro poveže. Za pripravo testa lahko uporabimo tudi kuhinjski robot.
    Testo pokrijemo in ga pustimo, da vzhaja za uro ali dve, da naraste. (Lahko ga vzhajamo tudi čez noč v hladilniku. Ko ga vzamemo ven, ga pred valjanjem pustimo, da doseže sobno temperaturo.)
  • Med tem časom pripravimo čokoladni namaz tako, da vse sestavine damo v posodo in jo rahlo segrevamo ter mešamo, da se sestavine povežejo. Nato maso pustimo, da se ohladi.
  • Vzhajano testo posipamo z moko in ga na tanko razvaljamo v obliko pravokotnika. Testo premažemo s čokoladnim namazom in zavijemo kot v rulado (dolžina rulade naj bo krajša stranica pravokotnika).
    Babko tik nad vrhom z nožem zarežemo po sredini in prerežemo na pol po dolžini, da dobimo dva kraka. Kraka prepletemo v kito tako, da razprti del s čokolado gleda gor. Zgornji in spodnji del zavihamo rahlo pod babko, da dobimo lepo kito.
    Babko previdno položimo v pekač, jo pokrijemo in pustimo, da vzhaja za nekje 1 uro, da lepo naraste.
  • Na vrh položimo peki papir in jo pečemo na predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija za 40-45 minut.
    Babka je pečena, ko je rahlo obarvana, puhasta in ko, če vanjo zabodemo zobotrebec, se na njem ne vleče testo. (Čas peke se lahko razlikuje glede na pekač, višino babke, posamezno pečico,…)
  • Med peko pripravimo še sladkorni sirup tako, da sladkor in vodo premešamo in zavremo ter pustimo, da se malo ohladi. Ko je babka pečena, jo hitro premažemo z prelivom in jo pustimo, da se ohladi. Nato pa jo razrežemo in postrežemo.
Natisni PIN