Cheesecake s sadjem in želejem na vrhu ali sirova torta, ki je brez peke, je osvežilna sladica, ki jo lahko hitro in enostavno pripraviš doma. Jo je pa potrebno narediti malo v naprej, saj potrebuje svoj čas v hladilniku, da se dobro strdi.

Za piškotno dno sem uporabila čajne piškote, ki so že sladkega okusa, zato dodaten sladkor ni bil potreben. Sadje lahko izbereš in kombiniraš po želji, priznam pa, da lubenica odlično paše zraven zaradi hrustljave teksture, zato jo definitivno uporabi. Da žele ni preveč dolgočasen, je popestren z aromo čaja od limone in melise, lahko pa izbereš tudi kakšnega drugega. Glej le, da ne bo tekočina preveč temna, saj lahko zakrije sadje v njem.

Ta recept za Cheesecake s sadjem in želejem na vrhu je napisan za mali okrogli pekač za torte, premer 18 cm.

cheesecake
sirova torta
cheesecake s sadjem

Cheesecake s sadjem in želejem

Čas kuhanja 30 minut
Količina 6 porcij

Sestavine

Piškotno dno:

  • 150 gramov piškotov
  • 60 gramov masla

Krema:

  • 500 gramov kremnega sira (cream cheese)
  • 2 dl sladke smetane
  • 120 gramov sladkorja v prahu
  • Sok pol limone
  • Naribana limonina lupinica pol limone
  • 1 želatina fix
  • Malo vaniljeve arome

Žele:

  • 200 gramov mešanega sadja v koščkih
  • 1 želatina fix
  • 1 čajna vrečka limoninega čaja z meliso
  • 2 dl vode
  • 1 jedilna žlica sladkorja v prahu

Navodila

  • 1 dl vode segrejemo in damo v vodo vrečko limoninega čaja z meliso ter pustimo za nekaj sekund, le toliko, da dobimo malo arome, nato vrečko odstranimo. Dolijemo še 1dl vode in pustimo, da se čisto ohladi. Ne želimo, da je barva čaja preveč temna, ampak da bo žele prozoren in bo sadje v njem prišlo lepo do izraza.
  • Piškote zmeljemo v teksturo peska kar v kuhinjskem sekljalniku, maslo stalimo in vse skupaj premešamo. Nato damo pripravljeno v mali pekač za torte (premer 18 cm). Enakomerno razporedimo in malo pritisnemo dol z žlico ali roko, da se ustvari kompaktno dno torte.
    Lahko postavimo v hladilnik in se lotimo kreme.
  • Stepemo sladko smetano, ji dodamo sladkor in limonin sok ter lupinico in premešamo. Nato vmešamo še kremni sir in na koncu še krem fix in kremo naložimo na piškotno dno, jo enakomerno razmažemo in dobro zapiramo robove. Lahko damo nazaj v hladilnik.
  • Pripravimo želeno sadje, ga olupimo, narežemo ter razporedimo po kremi.
  • V pripravljen čaj vmešamo 1 jedilno žlico sladkorja ter nato še želatino fix in premešamo z metlico. (če se je na vrhu nabrala pena, jo lahko odstranimo z žlico) Nato vsebino počasi in z občutkom prelijemo preko sadja. Ne želimo biti grobi s curkom, saj se lahko krema malo dvigne. Lahko se zgodi, da nam nekaj tekočine za žele ostane, če je pekač že dovolj poln.
    Tortico damo v hladilnik za vsaj nekaj ur ali najbolje kar čez noč, da se žele strdi. Nato jo razrežemo in postrežemo.
Natisni PIN