Juha iz štorovk
Količina 6 porcij
Sestavine
- 5 strokov česna
- 2 jedilni žlici paradižnikovega koncentrata
- Šopek peteršilja
- 600 gramov štorovk
- 500 gramov krompirja
- 250 gramov korenja
- 80 gramov koromača
- 2 jedilni žlici gladke moke
- 1,5 l jušne osnove
- 3 jedilne žlice jabolčnega kisa
- 1 čajna žlica soli
- ščep majarona
- ščepec popra
- Olivno olje
- 100 gramov kisle smetane
Navodila
- Najprej očistimo štorovke. Nad umazanim delom jim odrežemo bete/peclje. (lahkojih odrežemo tudi več, če štorovke niso več mlade in so beti oleseneli) Večje štorovke razpolovimo, razrežemo na manjše dele. Nato jih na hitro operemo v vodi, da odstranimo umazanijo. Potem jih damo v vročo vodo ter kuhamo 10-15 minut. Pri tem smo previdni, saj se rade penijo in skipijo. Kuhane štorovke odcedimo in splaknemo pod vodo. Sedaj so pripravljene za uporabo.
- Olupimo krompir in korenje ter ga narežemo na manjše kocke. Prav tako narežemo tudi koromač. Peteršilj nasekljamo.
- Česen olupimo, ga stremo ali na drobno nasekljamo. V lonec damo malo olivnega olja in za par sekund prepražimo česen. Dodamo paradižnikovo mezgo, peteršilj (en del lahko prihranimo za posip na koncu) in pa pokuhane štorovke ter prepražimo.
- V lonec sedaj dodamo 1/3 narezane zelenjave (krompir, korenje, koromač) in posipamo z moko. Premešamo in rahlo prepražimo. Nato pa zalijemo z jušno osnovo in dobro premešamo. Dodamo preostalo zelenjavo in kis, majaron, solimo in popramo ter kuhamo vsaj 30 minut.
- Ko se zelenjava prijetno zmehča, lahko dodamo še kislo smetano. Najprej jo premešamo v lončku in jo nato vmešamo v juho. Po želji še posipamo s peteršiljem in vročo postrežemo.