Pečeni šparglji s češnjevim paradižnikom
Količina 2 porciji
Sestavine
- 500 gramov špargljev
- 300 gramov češnjevih paradižnikov
- 40 gramov pinjol
- 3 jedilne žlice olivnega olja
- 2 jedilni žlici limoninega soka
- 1 strok česna
- 1,5 čajne žličke soli
- Ščep popra
Za posip:
- 1 jedilna žlica mletih mandljev ali parmezana
- naribana limonina lupinica
Navodila
- Špargljem odstranimo oleseneli del (lahko jih porabimo za juho) in jih damo na pekač s peki papirjem. Češnjeve paradižnike razpolovimo in dodamo k špargljem.
- V skodelici premešamo olivno olje, strt česen, limonin sok, sol in poper. Prelijemo po zelenjavi in jo rahlo premešamo.
- Na vrh posipamo pinjole in pečemo na 180 stopinj Celzija za 20 minut, oz. po potrebi malo dlje, da se zelenjava lepo zmehča.
- Ko so šparglji pečeni, jih posipamo z mletimi mandlji ali parmezanom ter malo naribane limonine lupine ter postrežemo.