Čokotta
Težavnost – srednja
Količina 6 kozarčkov
Sestavine
Panna cotta
- 5 decilitrov sladke smetane za stepanje
- 1 vrečka želatine v prahu / 20 gramov
- 40 gramov sladkorja
- 1 deciliter mleka
- 100 gramov čokolade za kuhanje
- 1 jedilna žlica kakava
- Ščepec soli
Ostalo
- 50 gramov čokolade za kuhanje
- 30 gramov (olupljenih) mandljev
- 30 gramov sladkorja
- 150 gramov jagod (svežih ali zmrznjenih)
Navodila
- V loncu segrejemo smetano, a ne pustimo, da zavre, zato prej odstavimo. Dodamo 40 gramov sladkorja in zmešamo, nato 100 gramov čokolade ter zmešamo, da se stopi in vmešamo še kakav v prahu. Na koncu dodamo še želatino v prahu ter dobro premešamo, da ne ostane grudic. Pripravljeno nalijemo v posodice in pustimo da se ohladi, nato pa damo za nekaj ur (ali čez noč) v hladilnik, da se panna cotte strdijo.
- Zraven pripravimo še čokoladne krogce, jagodni pire in mandljev krokant. Vzamemo 50 gramov čokolade in jo stalimo na nizki temperaturi, nato na peki papir namažemo čokolado v obliki 6 krogov in postavimo v hladilnik, da se čokolada strdi. Olupljene mandlje (olupimo jih tako, da jih prelijemo z vročo vodo in pustimo za par minut, nato pa odstranimo rjav ovoj) na grobo nasekljamo in jih popečemo na ponvici, da se malenkost obarvajo in zadišijo ter odstavimo. Nato v ponvi segrevamo 30 gramov sladkorja, da se enakomerno stopi in malenkost obarva rjavo, nato pa dodamo mandlje in premešamo ter stresemo na peki papir. Pustimo za nekaj minut, da se ohladi in strdi, nato ga nasekljamo na manjše koščke. Jagode zmiksamo v pire.
- Ko so panna cotte strjene, jim dodamo jagodni pire, čokoladni krogec in mandljev krokant na vrh ter postrežemo.