Bolonjska omaka
Količina 4 - 6 porcij
Sestavine
- 1 kg mletega govejega mesa
- 4 stroki česna
- 2 čebuli
- 2 rumena korenčka (220 gramov)
- steblo zelene (ali kos gomoljne zelene, rumenega korenja)
- 6 dl paradižnikovega pireja
- 2 jedilni žlici paradižnikovega koncentrata
- 2 dl rdečega vina
- 3 dl jušne osnove
- 2 lovorjeva lista
- 1 čajna žlička origana
- 1 čajna žlička majarona
- 2 čajni žlički soli
- ščep popra
- olivno olje
- Šopek svežega peteršilja
Navodila
- Čebulo olupimo in na drobno nasekljamo ter prepražimo na olivnem olju, da postekli. Dodamo strt česen, da zadiši, tako za tem pa dodamo mleto meso in premešamo, prepražimo, da se meso obarva sivo. Dodamo vino ter pokuhamo, da izpari.
- Nato dodamo zelenjavo (korenje, zelena), začimbe (lovorjev list, sol, poper, origano, majaron, paradižnikov koncentrat), paradižnikov pire in jušno osnovo.
- Premešamo in kuhamo na zmerni temperaturi vsaj 1 uro in pol. Občasno premešamo, sploh proti koncu kuhanja. Omaka mora biti rahlo zgoščena, ne vodena. Na koncu posipamo s peteršiljem in postrežemo s testeninami.