Torta z okusom bučnega olja
Težavnost – lahka
Količina 18 kosov
Sestavine
Biskvit
- 100 gramov gladke moke
- 100 gramov rjavega sladkorja
- 3 jajca
- 110 gramov stopljenega masla
- 4 decilitre mleka
- 15 gramov kakava v prahu
- Pol vrečke pecilnega praha
- Pol čajne žličke belega kisa
- Ščepec soli
Bučna krema
- 200 gramov sladkorja v prahu
- 100 gramov masla
- 4 jedilne žlice bučnega olja
- 100 gramov bele čokolade
- 500 gramov mascarpone sira
Vanilijeva krema
- 2 vanilijeva jogurta/skuta z vanilijo (2 x 180 gramov)
- 4 dl smetane za stepanje
- 2 jedilni žlici meda
- 2 želatini fix v prahu
- Vanilijeva aroma
Ganaš
- 50 ml smetane za stepanje
- 150 gramov bele čokolade
- 1 jedilna žlica bučnega olja
- Narezana bučna semena (50 gramov) za okrasitev
Navodila
- Za pripravo biskvita gledamo, da maslo ni preveč vroče in pa, da je mleko sobne ali celo mlačne temperature. Ločimo beljake od rumenjakov in beljake z belim kisom stepemo v trd sneg. Rumenjakom dodamo sladkor in kremasto stepemo, nato vmešamo maslo. V posodo damo moko, pecilni prašek in kakav ter premešamo in dodamo v rumenjakovo zmes. Nato pa počasi vmešamo še mleko (ki ne sme biti mrzlo). Na koncu nežno dodamo še beljakov sneg in vse skupaj vlijemo v pekač za torte v velikosti 26 cm premera v katerega smo predhodno dali peki papir. Pečemo na 160 stopinj Celzija 1 uro in 10 minut. Nato pustimo, da se biskvit ohladi. Odstranimo peki papir in damo biskvit na dno pekača, saj bomo kar v njem sestavili torto. (Za to moramo imeti pekač za torte, ki ima snemljiv rob.)
- Za pripravo bučne kreme najprej kar skupaj stalimo maslo in čokolado. V posodi zmešamo mascarpone sir in sladkor, nato dodamo bučno olje in premešamo. Na koncu pa še dodamo staljeno maslo in čokolado. (pazimo, da ni vroče)
- Kremo enakomerno nanesemo na biskvit v pekaču.
- Vanilijevo kremo pripravimo tako, da najprej stepemo smetano. Nato vmešamo vanilijev jogurt in dodamo še malo vanilijeve arome. Na koncu vmešamo še želatino fix v prahu in kremo prenesemo na bučno kremo in jo enakomerno razmažemo. Torto damo v hladilnik za nekaj ur ali še bolje kar čez noč, da se strdi.
- Na koncu prelijemo z ganašem, ki ga pripravimo tako, damo v ponev smetano in jo segrejemo (a ne zavremo) in vmešamo čokolado (ki jo lahko predhodno stalimo, da se lažje poveže) ter mešamo, da dobimo gladko omako. Vmešamo še bučno olje in malo ohladimo ter, ko je še tekoče prelijemo po vrhu torte, da nekaj steče čez rob. Lahko postavimo nazaj v hladilnik, da se še malo strdi.
- Po želji okrasimo z bučnimi semeni in postrežemo.