Če je bučka stara, jo olupimo in odstranimo semena, drugače jo pa samo naribamo. Solimo z dvema čajnima žlicama soli, premešamo in pustimo vsaj 15 minut, da bučke spustijo tekočino.
Nato jih čim bolj ožamemo, da odstranimo odvečno tekočino.
V bučke nato dodamo pol čajne žličke soli, ščep popra, česen in čebulo v prahu, nasekljan peteršilj, jajce, moko in nariban Grana Padano sir ter premešamo.
Na olivno olje v ponev položimo po eno jedilno žlico pripravljene mase, ki jo potapkamo v polpet. Pečemo na zmerni temperaturi 3 minute, da se spodaj polpet obarva, zgoraj pa ob strani opazimo, da se strjuje. Nato ga obrnemo in zapečemo še na drugi strani.
Nadaljujemo s peko, dokler ne zmanjka mase. Polpete odlagamo na papirnato kuhinjsko brisačko, nato pa jih postrežemo z želeno omako, solato ali kot prilogo.