Rikoti najprej odstranimo odvečno tekočino tako, da jo zavijemo in počasi stisnemo preko čiste kuhinjske krpe ali jo dobro pretapkamo s kuhinjsko brisačko ali pa za pol ure pustimo na cedilu.
Rikoto nato damo v posodo, skupaj z naribanim sirom, moko in soljo ter premešamo, da se poveže. Nato nadaljujemo z oblikovanjem v kroglico na pultu, a ni treba veliko mesiti, nato jo razpolovimo ter povaljamo v svaljek. Pri tem si pomagamo z moko takoj, ko se testo malo lepi in dodamo le toliko moke, da lažje oblikujemo.
Svaljka narežemo na manjše njoke. Skuhamo jih v vroči, soljeni vodi in jih odstranimo takoj, ko priplavajo na površje in se malo napihnejo. Dobro jih odcedimo in postrežemo po želji.