Olupimo čebulo in jo narežemo na krhlje ter damo v pekač skupaj s paradižniki. Pokapljamo z olivnim oljem in damo v pečico na 200 stopinj Celzija do nekje 40 minut, da se paradižniki obarvajo.
Nato vzamemo iz pečice, malo pustimo, da se pečeno ohladi, ampak še toplim paradižnikom odstranimo kožo.
Pečene paradižnike in čebulo zmiksamo v pire in ga damo v kozico ter razredčimo z vodo (toliko, da bo juha še gosta, nekje 4 decilitre) in pokuhamo še za 10 minut. Med tem časom solimo, popramo, dodamo ščepec rjavega sladkorja, paprike v prahu ter koriander.
Na koncu vmešamo še mascarpone sir in poskusimo, če je potrebno še začiniti, drugače je juha končana.