Narežemo salamo na debele kolobarje in nato na trakce ter jih popečemo v ponvi brez maščobe, da se obarvajo rjavo, nato odmaknemo z ognja in pustimo, da se koščki ohladijo ter postanejo hrustljavi.
Naribamo dimljen sir.
V kozici segrevamo mleko in dodamo še 2 decilitra vroče vode, dodamo muškatni orešček in smetano za kuhanje, tik pred vretjem vmešamo polento in redno mešamo z metlico ter kuhamo za par minut (upoštevamo navodila na embalaži).
Na koncu vmešamo še nariban sir, po okusu solimo in popramo ter serviramo na krožnik tako, da posipamo polento s hrustljavo zapečeno salamo in postrežemo.