V ponvi, na olivnem olju, popečemo piščančja stegna z obeh strani, na vsaki skupaj za nekaj minut toliko, da se rahlo zlato obarva in je meso skoraj da pečeno, skupaj za nekje 15 minut. Vmes začinimo s soljo in timijanom.
Nato meso odstranimo iz ponve in vanjo zlijemo 1 deciliter vode ter postrgamo po ponvi, da odpusti kar se je mogoče prijelo.
Dodamo zeleni poper (nekaj ga lahko malo zdrobimo, da se okusi sprostijo), limonin sok (lahko del limone tudi narežemo in dodamo), maslo, smetano in mešamo, da se vse poveže. Nato v omako vrnemo meso, pokuhamo še nekaj minut, da se omaka zgosti. Poskusimo in po okusu še solimo ter popramo, posipamo z nasekljanim peteršiljem in nato toplo postrežemo s poljubno prilogo.