Za pripravo biskvita gledamo, da maslo ni preveč vroče in pa, da je mleko sobne ali celo mlačne temperature. Ločimo beljake od rumenjakov in beljake z belim kisom stepemo v trd sneg.
Rumenjakom dodamo sladkor in kremasto stepemo, nato vmešamo maslo.
V posodo damo moko, pecilni prašek ter premešamo in dodamo v rumenjakovo zmes.
Nato pa počasi vmešamo še mleko (ki ne sme biti mrzlo).
Na koncu nežno dodamo še beljakov sneg in vse skupaj vlijemo v pekač v pekač ( v velikosti 31x23 cm) v katerega smo predhodno dali peki papir. Na vrh z roko razporedimo višnje, ki smo jih prej odcedili, da čim manj obarvajo biskvit. Pečemo na 160 stopinj Celzija za 1 uro. Proti koncu peke preverimo, če je že pečeno, ko se zgoraj obarva in se biskvit več ne trese oz. premika, lahko odstranimo iz pečice. Lahko preverimo tudi z zobotrebcem.
Nato pustimo, da se biskvit ohladi. Po želji posipamo s sladkorjem v prahu preden postrežemo.