Čebulo olupimo in nasekljamo. Damo jo na ponev z olivnim oljem ter malo prepražimo. Dodamo narezano slanino in prepražimo, da se zabarva, nato dodamo riž in zalijemo z 1 dl vode.
Dodamo začimbe (koper, origano, sol, poper) in paradižnik v kosih ter redno mešamo in po malem dodajamo vodo, da se rižota lepo kuha in gosti ter, da se nam ne zažge.
Po 10-ih minutah dodamo v rižoto še narezane šparglje. Še vedno mešamo in po potrebi zalivamo z vodo.
Ko nam je riž in špargelj dovolj kuhan gledamo, da je rižota kremaste teksture, ni preveč tekoča in vanjo za konec vmešamo še mascarpone sir. Poskusimo in po potrebi še začinimo, drugače pa čim prej postrežemo.