Sladki krompir olupimo in narežemo na manjše kocke. Čebulo nasekljamo. Papriko narežemo na trakce. Šampinjon razpolovimo in narežemo. Nasekljamo drobnjak.
V skodelico damo 2 jajci, ki ju solimo, popramo in jima dodamo drobnjak ter premešamo.
Pečico nastavimo na 200 stopinj Celzija.
Na ponev damo olivno olje in hitro prepražimo čebulico ter nato dodamo sladki krompir in papriko. Malo solimo, da se zelenjava prej zmehča. Mešamo in pražimo, dokler ni sladki krompir kuhan (preverimo tako, da ga poskusimo) do nekje 13 minut.
Nato dodamo šampinjone ter še popražimo za minuto ali dve, da se gobice razpustijo. Dodamo maslo in premešamo.
Popečeno zelenjavo posipamo z naribanim sirom ter pustimo toliko, da se začne topiti, nato pa jed prelijemo z jajčno mešanico in na nizkem ognju kuhamo še kakšno minuto ali dve, da se jed spodaj malo zabarva.
Jed nato postavimo v pečico za do 5 minut, da se zapeče še zgornja plast in še vročo postrežemo.