Polnilo za tortilje iz mletega mesa, s 3 barvno papriko.

Zelo imam rada mehiško hrano in k sreči, jo imajo radi tudi moji bližnji. To polnilo je enostavno pripraviti tudi v naprej, nato pa še nekaj omakic, sveže zelenjave in že imamo okusen, privlačen in tudi zdrav obrok. Tortilje polnjene z mletim mesom so moje najljubše. Ker smo za vikend imeli manjše praznovanje, sem po želji mojega dragega pripravila kar omenjeno.

Po navadi delam hrano manjših količin in ker nas je bilo tokrat malo več za mizo, sem naredila maso iz 2 kg mletega mesa, vendar lahko po želji količino zmanjšate ali pa tudi ne. Saj pripravljeno polnilo za tortilje lahko zamrznete in uporabite kdaj drugič ali pa iz tega naslednji dan naredite omako za testenine, musako in še kaj.

Za kuhanje sem uporabila Riessovo veliko posodo za dušenje in nekoliko preizkušala mejo, saj sem posodo med kuhanjem napolnila čisto do roba tako, da sem se bala, da bo šlo že čez, ampak ni. Vse se je več kot odlično skuhalo in jed sem kar postregla v posodi, saj je lepega, elegantnega videza. Še posebej mi je pa všeč, da je malenkost nizka, tako lahko gostje vidijo kaj je v njej in je dovolj prostora za zajemanje naenkrat.

Na koncu sem mleto meso malenkost zgostila, saj imam rada, da je masa kremasta in povezana, ne pa vodena. Vsekakor pa morate paziti, da ne bo preveč razredčena, saj bo tako tekla iz tortilje. Če se to zgodi, jo samo nekaj minut še pokuhajte.

To polnilo je osnova s katero lahko tortilje napolnimo. Zraven lahko dodamo sir, zeleno solato ali pa svežo zelenjavo kar zavijemo v tortiljo. Vsekakor pa ne sme manjkati še kakšna omakica, ki bo jed še izboljšala. Če nimate možnosti pripraviti guacamole ali rdeče salse, lahko enostavno zmiksate nekaj kuhanega, rdečega fižola ter ga začinite s soljo in poprom. Je preverjeno, zelo odlično. 😉

Dober tek.

Mleto meso za tortilje

Težavnost – lahka
Čas kuhanja 1 hour 30 minutes
Količina 13 oseb

Sestavine

  • 2 kg mešanega, mletega mesa
  • 3 barvne paprike (rumena, zelena, rdeča)
  • 1 čebula
  • 2 vejici peteršilja
  • 1 čajna žlička mlete paprike v prahu
  • 1 dl rdečega vina (merlot)
  • 1 konzerva paradižnika v kosih (400 gramov)
  • Olivno olje
  • Sol
  • Poper
  • Origano
  • Timijan
  • Gustin ali moka za gostitev

Navodila

  • Najprej nasekljamo čebulo in jo popražimo na olivnem olju, da postekli. Med tem časom paprike razpolovimo, jim odstranimo semena ter jih narežemo na kocke.
  • Čebuli dodamo mleto meso in nekaj časa dušimo ter mešamo, da se meso razdrobi in obarva sivo, med tem časom pa tudi odvečna tekočina izpari. Nato dodamo vino in pokuhamo.
  • Sedaj dodamo začimbe (solimo, popramo, dodamo nasekljani ali suhi origano in timijan, papriko v prahu), paradižnik iz konzerve ter premešamo. Zalijemo z vročo vodo (vendar voda ne sme pokrivati celotno maso) ter dodamo še narezano papriko, posodo pokrijemo s pokrovom in kuhamo 1 uro.
  • Občasno premešamo in dodamo tekočino, po potrebi. Na koncu gledamo, da večina tekočine izpari ter po želji zgostimo z gustinom ali moko (najprej premešamo gostilo z malo vode v skodelici in nato vmešamo v mleto meso ter še za nekaj minut pokuhamo).
  • Na koncu dodamo še nasekljan peteršilj, poskusimo in po okusu še začinimo.
  • S pripravljenim nadevamo tortilje in po želji dodamo svežo zelenjavo in omake.
Natisni recept PIN

Opombe

Mleto meso za tortilje je kuhano v veliki Riess posodi za dušenje s pokrovom (velikosti 28 cm premera).