Slana pita iz hokaido buče z mascarone sirom. 

Waw, tale pita je pa še mene presenetila, saj mi je res odlično uspela. Testo pride lepo krhko in povezano, bučno polnilo je mehko in zračno, mascarpone sir se pa odlično stopi in zabarva. Sploh nisem vedla, da je pečen mascarpone sir tako odličen in ga bom še kje uporabila. 🙂

Pito sem pekla kar v malem pekaču za torte, saj sem imela občutek, da bo premalo nadeva za velik pekač za pite. Prav sem imela. Pita je malenkost višja, vendar odličnega okusa in ima pravo razmerje med testom ter nadevom. Pa še tako lepe barve je! 🙂

Pekač sem s pomočjo masla oblepila s peki papirjem, ki sem ga, ko je bila pita pečena z lahkoto odstranila.

Posipala sem jo z rdečo čebulo in peteršiljem, da sta dodala malo svežine. Postregla sem jo pa kar s paradižnikovo solato, ki se je izkazala za odlično sopotnico, zato to kombinacijo toplo priporočam.

Kaj pa si o piti mislite vi, vam je všeč?

Mala pita iz buče

Težavnost – srednja
Čas kuhanja 1 hour 30 minutes
Količina 1 mala pita

Sestavine

Testo

  • 150 gramov moke
  • 80 gramov masla
  • Ščepec soli
  • 4 jedilne žlice hladne vode

Polnilo

  • 450 gramov očiščene buče
  • 1 jajce
  • Sol
  • Poper
  • Muškatni orešček v prahu
  • 130 gramov mascarpone sira
  • 2 stroka česna
  • Malo rdeče čebule in peteršilja za posip

Navodila

  • Najprej se lotimo priprave testa, zato v posodo damo vse sestavine za pripravo testa ter zamesimo. Hitreje bo, če je maslo sobne temperature. Nato pripravljeno testo damo v hladilnik za vsaj 30 minut, da počiva.
  • Med tem časom damo v vročo vodo kuhati narezano bučo, solimo in pustimo, da se zmehča, kar traja do nekje 20 minut. Nato bučo odcedimo in jo zmečkamo z mečkalnikom za krompir, da dobimo pire. Po potrebi še solimo in pa dodamo poper ter muškatni orešček.
  • Ločimo beljak od rumenjaka ter ga stepemo v sneg, rumenjak pa vmešamo v bučni pire, ki ne sme biti še čisto vroč. Nato nežno vmešamo še beljake.
  • Na pomokani površini razvaljamo testo in ga prenesemo na pekač v velikosti 18 cm premera ter poravnamo robove ali odvečno testo odrežemo.
  • Nato na testo enakomerno razporedimo pripravljen bučni pire.
  • Vzamemo česen in ga na tanko nasekljamo ali stisnemo z mečkalcem ter vmešamo v mascarpone sir skupaj s soljo in poprom. Pripravljeno razporedimo po bučnem pireju z žličko in malenkost potisnemo v pire.
  • Pečemo na 180 stopinj za 40 minut, da se pita obarva.
  • Tik preden postrežemo pito, jo posipamo z narezano čebulo ter peteršiljem. Dobra je topla in hladna.
Natisni recept PIN