Goveji golaž je odlična jed na žlico, ki je preprosta za pripravo in polna okusa. Topla, gosta, slastna.

Nekateri jo imajo radi zaradi omake, drugi zaradi velike količine mesa. Jaz spadam med prve.

Pri pripravi je potrebno paziti, da se čebula primerno prepraži, da se ne zažge, ampak ravno rahlo obarva in zmehča. Tako bo dala jedi sladkast okus in gosto teksturo. Pri kuhanju je prav tako potrebna pazljivost, da se vsake toliko premeša, ostali del postopka pa je res enostaven.

Jaz golaž na koncu zblendam s paličnim mešalnikom, da nastane res gladka omaka. Pritisnem ga na dno in vase potegne samo tekočino ter manjše koščke, zato glej, da meso narežeš na večje kose.

Večinoma se jed postreže kar s kosom kruha ali pire krompirjem. Lahko pa tudi drugo po želji (njoki, polenta,…)

Po želji lahko golaž začiniš tudi s kakšnim čilijem ali pekočo omako, da je bolj hud.

Goveji golaž je odlična jed, ki se lahko skuha na zalogo, še boljša je namreč naslednji dan, ko se popolnoma prepoji z okusi. Primerna je tudi za shranjevanje v zamrzovalniku.

Če ti je ta recept všeč, si poglej še tega za govejo boranjo z žličniki.

goveji golaž
najboljši golaž
goveji golaž

Goveji golaž

Čas kuhanja 2 hours
Količina 4 person

Sestavine

  • 1 kg govejega mesa (stegno ali bočnik)
  • 1 kg navadne čebule
  • 5 česnov
  • 50 gramov paradižnikove mezge v tubi
  • 30 gramov mlete paprike
  • 2,5 dl jušne osnove
  • 1 dl rdečega vina
  • 2 lovorjeva lista
  • Sol
  • Poper
  • 1 čajna žlička origana
  • pol čajne žličke majarona
  • Olivno olje

Navodila

  • Čebulo olupimo in nasekljamo ter jo pražimo na olivnem olju, da se zmehča. Vmes solimo.
    Na koncu dodamo narezan česen in popražimo, da zadiši.
  • Goveje meso narežemo na večje koščke in jih nato dodamo k čebuli.
    Vse skupaj pražimo nekaj minut, nato pa dodamo vino in popražimo, da se pokuha.
  • Nato gredo v lonec ostale sestavine: paradižnikova mezga, jušna osnova, začimbe (paprika v prahu, origano, majaron, 1 čajna žlička soli in ščep popra, lovorjeva lista)
    Golaž kuhamo na zmernem ognju nekje 1,5 ur, da se meso prijetno zmehča. Vmes večkrat premešamo.
  • Ko je meso zmehčano, s paličnim mešalnikom zblendamo golaž tako, da ga položimo na dno in bledamo, dokler ni omaka tekoča.
    Brez skrbi, kosi mesa se tako ne bodo zblendali, ker so preveliki, da jih bi palični mešalnik potegnil do rezila, prav tako lovorjev list.
    Lahko pa golaž pustimo kar kašast.
  • Poskusimo, po potrebi dodatno začinimo. Postrežemo toplo ali pustimo, da nekaj časa odsedi in ponovno pogrejemo.
Natisni PIN